Techniques d’analyse nutritionnelle
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Le cours commence par une introduction où on parlera des indicateurs de la santé. Parmi ces indicateurs, le statut nutritionnel.
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Les besoins nutritionnels sont divers : Entretien, croissance, gestation, lactation ... et doivent être couverts.
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Le bilan énergétique peut être mesuré soit par calorimétrie directe ou indirecte (thermochimie respiratoire/thermochimie alimentaire)
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Déterminer la quantité des protéines nécessaires au maintien de l'organisme en tenant en compte le coefficient d'utilisation digestive (CUD).
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La carence en lipides, surtout ceux qui sont riches en acides gras essentiels peut être fatale pour l'organisme.
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Les études nutritionnelles se font essentiellement sur des modèles animaux, donc c'est essentiels de savoir les différentes parties qui constituent une animalerie, ainsi que les différents modèles animaux existants.
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