Contrôle de Qualité et Expertise Alimentaire
Topic outline
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L’important développement industriel et les évolutions sociales majeures de ces dernières décennies sont à l’origine de l’avènement de la qualité qui occupe aujourd’hui une place à part entière dans les entreprises. Son importance est universellement reconnue et elle se situe maintenant au cœur des dernières théories managériales.
La matière Contrôle de Qualité et Expertise Alimentaire (CQEA) est une matière fondamentale destinée aux étudiants Master 2 Agroalimentaire et Contrôle de Qualité (AACQ) dans laquelle sont abordées les chapitres suivants :
Chapitre I : Qualité dans le domaine alimentaire
Chapitre II : Niveaux de contrôle de qualité
Chapitre III : Méthodes d’évaluation de la qualité
Chapitre IV : Normalisation et automatisation des méthodes d’analyses
Chapitre V : Expertise des produits alimentaires
Chapitre VI : Mise sur le marché d’un nouveau produit
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A la fin les étudiants pourront :
- Savoir cerner le concept de qualité dans le domaine alimentaire.
- Comprendre le lien étroit entre la qualité totale et la traçabilité.
- Connaitre révéler les différentes défaillances possible au cours de la production des différents aliments et savoir comment réagir.
- Connaître les piliers d’une démarche contrôle de qualité.
- Apprendre à se comporter comme des contrôleurs de qualité.
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Cette matière exige des connaissance préalables sur le contrôle de la qualité et analyses, les industries agroalimentaires, la biochimie alimentaire, les méthodes d’échantillonnages, ainsi qu’une idée générale sur les normes et leur mises à jour surtout la norme ISO 22000.
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