Techniques d’analyse nutritionnelle

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    Le cours commence par une introduction où on parlera des indicateurs de la santé. Parmi ces indicateurs, le statut nutritionnel.

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    Besoins nutritionnels et apports conseillés File

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    Les besoins nutritionnels sont divers : Entretien, croissance, gestation, lactation ... et doivent être couverts. 

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    Besoins énergétiques File

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    Le bilan énergétique peut être mesuré soit par calorimétrie directe ou indirecte (thermochimie respiratoire/thermochimie alimentaire)  

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    Besoin en protéines et en acides aminés File

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    Déterminer la quantité des protéines nécessaires au maintien de l'organisme en tenant en compte le coefficient d'utilisation digestive (CUD).

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    Besoins en lipides File

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    La carence en lipides, surtout ceux qui sont riches en acides gras essentiels peut être fatale pour l'organisme.

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    Animalerie File

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    Les études nutritionnelles se font essentiellement sur des modèles animaux, donc c'est essentiels de savoir les différentes parties qui constituent une animalerie, ainsi que les différents modèles animaux existants. 

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