Technologie et Microbiologie de la Panification
Completion requirements
Le mot pain sans autre qualification est réservé au produit résultant de la cuisson de la pâte obtenue par pétrissage d’un mélange de farine de blé destinée à la panification et correspondant à un type officiellement défini, l’eau potable, sel et d’un agent de fermentation selon des proportions bien définies.